ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 λουκανικο μοσχαρισιο

2 μελιτζανες τσακωνικες

2-3 κολοκυθια

3 σκελιδες σκορδο

2 ντοματες ωριμες- 2 πατατες

1 φυλλο δαφνης - 200 ml ελαιολαδο

200 γρ.φετα μαλακια - 1 κλωναρι δεντρολιβανο

2 πιπεριες φλωρινης - αλατι και πιπερι

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Κοβουμε ολα τα λαχανικα σε χοντρα κομματια και τριβουμε τις ντοματες στον τριφτη. Τα βαζουμε ολα στη γαστρα μαζι με το λουκανικο το οποιο εχουμε πρωτα χαραξει με μαχαιρι. Προσθετουμε ολα τα μυρωδικα το λαδι και λιγο νερο. Αλατοπιπερωνουμε και ψηνουμε σκεπασμενο για μια ωρα στους 200 βαθμους. Στο τελος ξεσκεπαζουμε , τριβουμε τη φετα απο πανω και ψηνουμε μεχρι να παρει χρωμα.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΤΕΡΙΝΑ